酒店廚房隔油設備性能優勢包括：

1. 分離效果高：能夠有效分離廢水中的油脂和固體顆粒，防止它們進入排水系統，降低了管道堵塞和污水處理成本。

2. 操作簡便：這些設備具有簡單易用的設計，方便廚房工作人員進行操作和維護。通常采用自動化或半自動化控制系統，減少了人工干預的需求。

3. 高效性能：通常采用高效的分離技術，能夠快速有效地將油脂與廢水分離，確保廢水質量符合環境標準。

4. 增加安全性：隔油設備不僅減少了管道堵塞的風險，還降低了火災和滑倒等意外事件的發生概率，提高了工作環境的安全性。

5. 環保可持續：隔油設備有效控制了廚房廢水中的油脂排放，保護水資源和環境免受污染。同時，分離的油脂可以回收利用，進一步提高了資源利用效率和可持續性。

總體而言，酒店廚房隔油設備在有效減少管道堵塞、保護環境、提高安全性和降低維護成本等方面具有顯著的性能優勢。

維護要點：

1、設備應有專人管理和使用，并定期、定時檢查設備的電流值及絕緣是否正常。

2、應定期檢查設備個部位是否有滲漏。

3、應定期清理雜物提籃中的雜物過更換雜物桶。

4、如帶自動格柵機的設備，需每天檢查自動格柵機上是否有雜物淤積或堅硬物卡別。

5、應定期清理箱體底部淤泥。

6、定期檢查箱體內部曝氣管路是否曝氣均勻，如曝氣不均勻應檢查曝氣管是否有泄露或堵塞。